Gateau di patate

Mi "sconfifferava" l'idea di un tortino con le patate e aprendo il frigrifero avevo giusto un po' di prosciutto cotto e formaggio per provare questa semplice e gustosa ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di patate
• 80 gr di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• qualche cubetto di formaggio semistagionato
• 2 uova
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di latte
• sale e pepe q.b.
• burro (per imburrare la teglia)
• pan grattato (per imburrare la teglia)

Preparazione:
Lessare in acqua salata le patate per 40 minuti.
Farle raffreddare giusto il trempo per riuscire a spellarle senza ustionarsi.
Metterle in un'ampia ciotola, tagliarle e schiacciarle con un forchetta aggiungendo il prosciutto cotto sminuzzato, la mozzarella e l'altro formaggio tagliato a cubetti.
Aggiungere le uova, il latte, il parmigiano grattugiato continuando a mescolare in modo che gli ingredienti si uniformino.
Regolare di sale e pepe.

Imburrare una teglia e spolverarla di pan grattato.
Versare il composto livellando la superficie e cospargere di parmigiano aggiungendo qualche fiocchetto di burro.
Coprire con la carta stagnola e infornare in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.
Rimuovere la stagnola e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Aspettare 10 minuti prima di servire.

Ratatuia di verdure con couscous

Spero una delle ultime ricette invernali (visto che è tornato il freddo)!
Un piatto veloce e semplice da preparare.

Ingredienti x la ratatuia:

• 1 scalogno
• olio
• peperoncino

• 1 patata
• 2 zucchine piccole
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone
• 2 carote
• salsa di pomodoro
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione della ratatuia:
Tagliare a dadini le verdure.
Far spurgare la melanzana tagliata a dadini in uno scolapasta con del sale grosso per 30 minuti circa.

Far soffriggere lo scalogno e il peperoncino con un po' di olio in un saltapasta.
Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e le melanzane sgocciolate.
Far cuocere per 10 minuti e poi aggiungere mezzo barattolo di pomodoro a pezzettoni.
Continuare la cottura per altri 10 minuti coprendo con un coperchio.
(La ratatuia è pronta quando le patate e le carote diventano morbide.)
Regolare di sale e di pepe e lasciar riposare coperto per 5 minuti (tempo necessario per preparare il couscous.

Preparazione couscous x 2 persone:

3/4 di un bicchiere di couscous e altrettanto di acqua.
Mettere l'acqua in una pentola e portarla a bollore.
Toglierla dal fuoco salarla, aggiungere il couscous, coprire e lasciar riposare per 5 minuti.
Rimettere sul fuoco, aggiungere 1 noce di burro (oppure un filo d'olio) e sgranare il couscous con una forchetta di legno facendo attenzione a non farlo attaccare sul fondo della padella.

Tortino di Verdure

Voltare pagina.
L'idea di cambiamento, cominciare qualche cosa di nuovo.

Questa mattina mi sono svegliata con questi pensieri, quindi per alleggerire il mio stato d'animo vi propongo questa gustosissima ricetta che a me è piaciuta molto!

Ingredienti:

• 1 patata
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• scamorza
• parmigiano reggiano
• sale 
• pepe
• pan grattato

Preparazione:

Pelare la patata e tagliarla a fettine sottili mettendole a sbollentare in una pentola di acqua calda per qualche minuto.
Tagliare a fettine sottili la melanzana, le zucchine e la scamorza.

In una teglia ricoperta di carta da forno ben oliata posizionare le fettine di patate in modo da ricoprire l'intera superfiecie, salare e pepare.
Aggiungere la provola, una spolverata di parmigiano, e proseguire aggiungendo le zucchine e le melanzane intervallate dalla scamorza e dal parmigiano.
Chiudere il tortino con le fettine di patate salate e pepate spolverate di abbondante parmigiano e pan grattato.

Infornare a 180 gradi per 1 ora e 30 minuti.

Involtini di melanzane

Stranamente ispirata in cucina.

Non che la ricetta che avevo in mente e che ho realizzato fosse particolarmente complicata.

Avevo voglia di involtini, ed eccoli qua: semplici, non proprio veloci visto che per la prima volta ho deciso di fare le cose per bene ed ho spurgato le melanzane per togliere l'amaro. 

 

Ingredienti x 10 involtini:

• 1 melanzana grande
• sale grosso
• pomodoro a cubetti
• 1 mozzarella
• sale
• pepe
• timo
• maggiorana

 Preparazione:


Tagliare la melanzana a fettine dello spessore di mezzo cm circa.
Usando un coltello in ceramica il lavoro è stato estremamamente facile.

Adagiare le fette in uno scolapasta inclinandole leggermente in modo che si liberino dell'acqua di vegetazione.
Mettere il sale grosso tra ogni ogni strato di melanzana.
Infine appoggiare sopra un peso (pentola con dell'acqua) ed aspettare 30 minuti.

Pulire le melanzane dal sale e metterle a grigliare su una bistecchiera ben calda girandole dopo 3 minuti.

Condire le melanzane con i pezzetti di pomodoro,
la mozzarella, il sale, il pepe ed un trito di timo e maggiorana (oppure con del basilico, io ne ero sprovvista).

Arrotolare le fettine di melanzane ripiene e adagiarle in una pirofila unta d'olio.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti o comuqnue fino a che la mozzarella si sarà sciolta.

Filetti di platessa al limone

Quando il frigorifero piange il congelatore è l'ultima speranza.
Il mio è paragonabile alla borsa di Mary Poppins.
Ed ecco che saltano fuori i filetti di platessa.

Ingredienti x 2 persone:

• 300 g  di filetti di platessa congelati
• pan grattato
• erba cipollina
• olio
• sale
• pepe
• limone

Preparazione:
Una volta scongelato il pesce impanare entrambe i lati con un mix di pan grattato, erba cipollina, sale, pepe e scorza di limone grattugiato.
Adagiare i filetti su una teglia ricoperta di carta da forno leggermente unta di olio.
Bagnare il pesce con succo di limone e un filo di olio.

Infornare a 200 gradi per 20 minuti girando i filetti a metà cottura.

Pollo con carote speziate

Questo piatto è nato casualmente per soddisfare le esigenze di un'amica che era a dieta (anche se il soffritto non è per niente light) ed ha avuto successo soprattutto con la mia amica Carlotta.

Ecco la ricetta:
Ingredienti x 2 persone

• 3 carote grandi
• 1 scalogno 
• 3 fettine di petto di pollo
• salsa di soia
• paprika forte

Preparazione:
Pelare le carote eliminando le estremità, dividerle in due e tagliarle a listarelle di qualche millimetro di spessore.
Tagliare il pollo a cubetti di qualche centimetro di grandezza infarinandoli leggermente.

Tritare finemente lo scalogno e farlo imbiondire in un tegame con olio extravergine di oliva.

Aggiungere nel tegame i 3/4 delle carote, quelle restanti serviranno dopo.
Aggiungere la salsa di soia ed insaporire con una spolverata di paprika.

Se il fondo si asciuga troppo aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda.

Quando le carote si saranno ammorbidite aggiungere i cubetti di pollo.
Amalgamare le carote con il pollo in modo che i sapori si mischino e cucinare a fuoco moderato.

Due o tre minuti prima che il pollo sia cotto aggiungere le carote tenute da parte e mescolare, in questo modo una parte delle carote rimarrà più croccante.

Quando il pollo ha cambiato colore abbassare la fiamma e terminare la cottura.
Aggiustare di sale se necessario (la salsa di soia dovrebbe bastare).

Buon appetito!